Tanımı: Şeker ve aromadan oluşan, renklendirici ve koruyucu içermeyen, pişirmeye hazır Fransız tatlısının toz karışımı.
Uygulama: 200 g Krem Brule toz karışımı 1,1 litre süt ve 100 ml krema ile devamlı karıştırılarak pişirilir. Üzerine şeker serpilerek pürmüz ile karamelize edilir.